Cykoria jest rośliną słabo znaną, a przez to jej popularność w polskiej kuchni nie jest zbyt znaczna. Warto jednak zainteresować się tym warzywem, ponieważ ma ono liczne właściwości lecznicze, jest smaczne i zawiera dużo składników odżywczych. Niewielką ilość witamin rekompensuje wysoka zawartość magnezu i żelaza, jak również soli mineralnych, wapnia, potasu i fosforu. Witaminy, które posiada cykoria, to między innymi A i C. Najlepiej jest przyrządzać cykorię w różnych gotowanych bądź pieczonych daniach, ponieważ jest warzywem dość ciężko strawnym i dopiero gotowanie lub inny sposób przyrządzania pozwala się cieszyć jego wszystkimi walorami. Stąd najchętniej dodawana jest do ciast, gotuje się z niej zupy, robi surówki, sosy itp. Surówka taka będzie niezwykle smaczna, gdy doprawimy ją majonezem, udekorujemy ogórkiem kiszonym, natką pietruszki lub rzodkiewką. Smak cykorii jest nieco gorzkawy za sprawą jednego z jej składników - intybiny. Szczególnie gorzki jest głąb, który należy koniecznie wyciąć przed przyrządzeniem jakiejkolwiek potrawy z tego warzywa. Cykoria posiada również rozliczne właściwości lecznicze, działa korzystnie na przewód pokarmowy, pobudza wydzielanie soków żołądkowych, ułatwia trawienie, niektóre z substancji w niej zawartych mogą częściowo zastąpić insulinę, więc podaje się ją też chorym na cukrzycę.